Lustige Chocolate Cheesecake Muffins

Zugegeben, ich würde mich ziemlich gerne jede Woche an einem neuen Backrezept versuchen, aber es gibt ein großes Problem:

Wer soll das alles essen?

Es gibt also zwei Möglichkeiten:

Option 1: Ich backe ohne Rücksicht auf Kompromisse jede Woche eine Köstlichkeit und nehme in Kauf nicht mehr in meine Hosen zu passen

oder

Option 2: Die Backkreation muss in ihrer Masse einfach kleiner ausfallen.

Zum Geburtstag meines Freundes habe ich mich deswegen für portionierbare Muffins entschieden. Da er aber eigentlich mehr der Kuchen-Fan ist und auf Muffin-Gebäck nicht sonderlich steht, war für mich klar: Der Kuchen muss in die Muffinform! Und bestenfalls wäre es ein Käsekuchen, denn da steht er total drauf.

Also habe ich mich an frechen Schokoladen-Käsekuchen-Muffins (Neudeutsch: Chocolate Cheesecake Muffins) versucht.

chocolate-cheesecakes-muffins-01 — Heize zuerst deinen Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze oder 160° Grad Umluft vor. Zur Vorbereitung setzt du zuerst deine Muffinförmchen in das Muffinblech. So stellst du sicher, dass die Muffins sich nach dem Backen gut aus der Form lösen.

chocolate-cheesecakes-muffins-02 — Als Nächstes kümmern wir uns um den Teig für den Schokoladenboden. Dazu vermischst du in einer Rührschüssel 150 Gramm Mehl mit 15 Gramm Back-Kakao.

chocolate-cheesecakes-muffins-03 — Dazu gibst du noch eine Prise Salz und einen Teelöffel Backpulver.

chocolate-cheesecakes-muffins-04 — In deiner anderen Rührschüssel schlägst du jetzt 2 Eier auf. Diese verrührst du mit 130 Gramm Zucker auf höchster Stufe mit deinem Mixer, bis es schaumig ist.

chocolate-cheesecakes-muffins-05 — Danach ergänzt du deine zuckrige Eiermasse mit 150 Gramm Crème fraîche, 50 Milliliter Speiseöl und drei Esslöffeln Milch.

chocolate-cheesecakes-muffins-06 — Im nächsten Schritt fügst du deine Kakao-Mehlmischung hinzu und verrührst alles mit deinem Mixer.

chocolate-cheesecakes-muffins-07 — Sobald du eine schöne konstante Masse hast, streust du die geraspelte Schokolade unter den Teig.

chocolate-cheesecakes-muffins-08 — Anschließend portionierst du den Teig in deinen Muffinförmchen. Vorsicht, dass du nicht kleckerst! Am besten nimmst du einen Esslöffel für die Verteilung.

chocolate-cheesecakes-muffins-09 — Jetzt widmen wir uns der Käsekuchen-Creme. Mache fix eine Rührschüssel sauber, bevor du dann 200 Gramm Frischkäse, 20 Gramm Zucker, 1 Ei und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Mixer verrührst.

chocolate-cheesecakes-muffins-10 — Sobald alles mit dem Mixer verrührt ist und du eine konstante Masse hast, verteilst du diese wieder gleichmäßig auf dem Schokoteig deiner Förmchen.

chocolate-cheesecakes-muffins-11 — Jetzt ab mit dem Blech in den Ofen!

chocolate-cheesecakes-muffins-12 — Nach ca. 25 Minuten Backen kannst du die Muffins aus dem Ofen nehmen. Mache zur Sicherheit den Stäbchentest und stecke ein Holzstäbchen oder eine Messerspitze vorsichtig in die Muffins. Bleibt der Teig noch kleben, sind die Muffins noch nicht fertig gebacken. Lasse die Muffins noch für ca. 1 Stunde abkühlen, bevor du dich dem Dekorieren widmen kannst.

chocolate-cheesecakes-muffins-13-2 — Zum Schluss setzt du auf jeden Muffin ein Zuckeraugenpaar. Löse dazu die Augen vorsichtig vom Schutzpapier ab und drücke sie leicht auf den Muffin. Als freche Hörner kannst du noch Schokoröllchen in die Muffins stecken. Fertig sind deine lustigen Schoko-Käsekuchen-Muffins.

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